เจ้าของเรื่อง : นางสาวแปะเฉี่ย  ประมงค์  ที่อยู่ 277/24 หมู่ 1 ต.คลองวาฬ อ.เมือง จ.ประจวบคีรีขันธ์ ชาวประมงในพื้นที่หมู่บ้านคลองวาฬเนื่องจากมีพื้นที่ติดกับทะเลคนในพื้นที่ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมง ปลาจิ้งจั้งถือว่าเป็นปลาทะเลตัวเล็กตัวน้อยที่เป็นแหล่งอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย แถมรสชาติก็ยังกินอร่อยอีกด้วย

         วัตถุดิบ

         1. ปลาจิ้งจั้ง จำนวน 10 กิโลกรัม

         2. กระทะต้มปลา

         3. เกลือ จำนวน 1 กิโลกรัม

         4. น้ำทะเล จำนวน 5 ลิตร

         วิธีการทำ

         นำปลาจิ้งจั้งล้างกับน้ำทะเล จำนวน 1 ครั้ง จากนั้นนำปลาไปต้มโดยใช้น้ำทะเลในการต้มใส่เกลือที่เตรียมไว้ลงในกระทะต้ม น้ำที่ต้มต้องเดือดจัด ไฟแรง ถ้าเป็นปลาจิ้งจั้งตัวเล็กให้ใช้เวลาในการต้ม 2-3 นาที แต่ถ้าตัวใหญ่ใช้เวลา 5 นาที เมื่อครบตามกำหนดเวลาก็ตักปลาขึ้นแล้วนำไปตากแดดบนแผงตะแกรง ถ้าแดดแรงดีก็ตากเช้าเก็บเย็นได้เลย ถ้าแดดอ่อนก็ตากเพิ่มอีก 1 วัน เพียงเท่านี้ก็จะได้ปลาจิ้งจั้งที่รสชาติอร่อยไว้รับประทานหรือจำหน่าย